巴氏杀菌全蛋液

       全蛋打发前为什么要先隔水加热。全蛋打发比分蛋打发更难,只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性,所以用隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,这样比较容易打发。隔水加热时还要注意搅拌,这是因为只有打蛋盆底能接触到热水,受热快,其他部位不能完好受热,只有搅拌才会让其受热更均匀。不会造成加热过度或不够的情形。同时,搅拌也使砂糖更容易溶化。隔水加热时,刚开始是以冷水、小火慢慢升温加热,直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火,趁着余温继续隔热水搅拌蛋液。不要一开始就坐在热水浴里,如果水太热的话会将盆边的蛋液烫熟。全蛋打发时,鸡蛋中的砂糖含量越高,就越容易打发。
在线咨询 服务热线 服务热线:13673061369

产品详细

       全蛋打发前为什么要先隔水加热。全蛋打发比分蛋打发更难,只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性,所以用隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,这样比较容易打发。隔水加热时还要注意搅拌,这是因为只有打蛋盆底能接触到热水,受热快,其他部位不能完好受热,只有搅拌才会让其受热更均匀。不会造成加热过度或不够的情形。同时,搅拌也使砂糖更容易溶化。隔水加热时,刚开始是以冷水、小火慢慢升温加热,直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火,趁着余温继续隔热水搅拌蛋液。不要一开始就坐在热水浴里,如果水太热的话会将盆边的蛋液烫熟。全蛋打发时,鸡蛋中的砂糖含量越高,就越容易打发。

相关标签:蛋液,巴氏杀菌全蛋液,巴氏杀菌蛋液,

来源:http://www.hnsdgsp.com/product810010.html

发布时间:2022/3/14 15:55:53

没有了 巴氏杀菌蛋白液

相关产品

高打发全蛋液
加糖加盐蛋液
沙拉酱蛋液
刷月饼的蛋黄液

相关新闻

手机站

扫一扫进入手机站

微信二维码

扫一扫了解更多

版权所有 Copyright 2021-2022 河南省德谷食品有限公司 (复制链接) 严禁转载或镜像,违者必究! 备案号:豫ICP备2021027767号-1 免责声明
想要了解冷冻全蛋液厂家电话,巴氏杀菌鲜蛋液价格,或是全蛋液的其它资讯信息,可直接与河南省德谷食品有限公司联系。 工商营业执照公示工商营业执照公示
热门城市推广:河南 河北 山东 湖北 湖南 山西 北京 天津