母鸡刚下不久的鸡蛋叫做鲜鸡蛋是营养丰富的高蛋白食品，鲜鸡蛋中含有人体所必需的维生素、矿物质以及有高生物价值的蛋白质，蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质比较接近，鲜鸡蛋中的蛋白质是大多数食品中消化

   红壳鲜鸡蛋的俗名叫做洋鸡蛋，是大家家喻户晓的一种鸡蛋，红壳鲜鸡蛋主要是一种母鸡羽毛为红色的“罗岛红鸡”所产的鸡蛋，一般它的壳皮较薄，蛋黄相较于白壳的鸡蛋较大，相对于白壳鸡蛋，

　　粉壳鲜鸡蛋别名是叫做草鸡蛋，蛋壳颜色呈褐色，粉壳鲜鸡蛋的蛋黄比平常的鸡蛋大，蛋黄的颜色为橙黄色，蛋清较为粘稠相比较普通鸡蛋，其中富含免疫因子，维生素还有人体所需要的氨基酸和微量元素，粉壳鲜鸡蛋中含

　草鸡蛋是农家散养的母鸡所产的鸡蛋，又名土鸡蛋、笨鸡蛋，草鸡蛋个体一般比较偏小，蛋壳偏白偏粉，由于草鸡蛋是散养的母鸡所产的，散养鸡是以青草和菜叶为食，绿叶中含有胡萝卜素，积累在蛋黄中。因此草鸡蛋的蛋黄