农场简介

　　德谷农场主要以蛋鸡的养殖为主，也是德谷食品鲜蛋原料的绿色生产基地。德谷农场坚持以“生态、营养、健康”为目标，大力发展蛋鸡的科学养殖，不断提高生产的科技水平，在把控产量的同时，降低生产成本，保证食品安全，让客户购买放心，食用安心。

　　改革开放以来，中国蛋品行业发展经历了巨大转变。随着人们生活水平的不断提高，倒逼鸡蛋产业自下而上进行产品品质与食品安的全面升级。德谷食品专门创建德谷农场，用“自繁自养”和“带动农户”双管齐下的策略，从源头上把好品质关，进军上游产业链。

　　得源头者得天下

　　从一个传统的蛋制品加工企业蜕变为现代蛋制品全产业链企业，德谷食品形成了蛋鸡基地化、生产工业化、产品多样化、市场网络化的产业格局。从鸡到蛋，从生到产，德谷食品自建养殖场，由德谷农场开始，坚守好品质始终如初。

　　传承不离古，创新不离宗

　　德谷食品积极创新产业模式，打造核心竞争力的全产业链条，让高品质蛋品走进千家万户，实现鸡蛋产业多赢发展。德谷食品全产业链不但解决了长期以来困扰蛋制品企业的高品质鸡蛋的供应和成本控制问题，也实现了产品质量全程可检测可追溯，保证了产品质量安全、可信。同时确保了终端的效率和安全，让整个蛋制品错综复杂的产业链得到了*********的保障。

　　随着德谷食品的全产业链体系进一步完善，也为德谷下一步赢得市场竞争奠定了先机。与此同时，作为产业全链的践行者，德谷食品的产业模式和技术应用，也推动国内蛋制品行业的进一步发展提升，为国内其他蛋制品企业升级发展提供了宝贵的借鉴经验。

一、控源头，好鸡才能产好蛋

1、精选鸡苗，提升鸡种抗病、抗逆、抗应激的能力，提高鸡对营养物质的吸收能力，从源头上提升鸡蛋品质。

2、全程净化，从饲养到孵化全程使用净化技术，从种源上杜绝沙门氏菌，为每一枚鸡蛋种下健康营养的基因。

3、严控环境，通过鸡粮、喂养、防疫、环境的各环节的监管控制，确保蛋鸡在洁净、舒适的环境中成长，保障蛋鸡健康，提升鸡蛋品质。

二、控管理，保证生产过程科学严谨

1、蛋品安全控制：原料蛋必须符合卫生标准。蛋壳清洁、无破损，蛋壳表面光滑有光泽，蛋形正常，蛋壳颜色符合品种特征。

2、蛋品分级控制：蛋品加工控制：引进自动化、智能化、分级加工设备，鸡蛋经过分级、清洗干燥、紫外线杀菌、剔除散黄、剔除裂纹、产品保鲜、产品喷码、包装成型八道工序，在保证生产连续性的前提下始终做到无菌生产。

3、蛋品加工控制：采用灌装机、巴氏杀菌机组、打蛋机、冷却储存罐等全自动蛋液生产线，用灌装机对蛋液进行真空无菌灌装，放置于0-4度的仓库储存。

三、控品质，保卫舌尖上的安全

1、鲜蛋检查：通过感官检测和光线透视双重检测，保障鲜蛋高质量。

2、清洗消毒：严格控制消毒槽氯气水液温、氯液浓度和消毒时间，清洗干净防止余氯残留。

3、紫外线灭菌：将清洗干净经过干燥消毒后的鸡蛋用紫外线杀菌30分钟左右，保证蛋壳表面清洁。

4、质量检测：主要包括鸡蛋农残、菌落总数以及营养价值三个方面方面，细分为能量、氢氧化钠、碳水化合物、金黄色葡萄球菌、卵磷脂、金霉素、铅、四环素、滴滴涕、牛磺酸、胆固醇、水分等方面。

5、成品储藏：所有产品按入库的先后批次、生产日期分别存放；做好库内卫生，保证通风良好，温、湿度适宜，加强防鼠、灭鼠工作；切实做好质量检查与质量预报工作，及时处理有变质征兆的蛋品。

6、出厂质检：每批产品，须经卫生质量检验合格后方可出厂，不符合卫生标准的产品，不得出厂销售。