在蛋液中加糖加盐分别有什么作用呢？加盐有利于蛋白打发和保持蛋白气泡的稳定性，提高了气泡表面的蛋白质膜的稳定性，于是蛋白泡也就不容易塌。加糖的原因是为了增香和调味，糖也有利于增强蛋白泡的稳定性，也就

　　高打发全蛋液厂家介绍打发原料是制作各种蛋糕的基础，鸡蛋打发用于制作戚风、海绵蛋糕胚，黄油打发用于制作磅蛋糕，淡奶油打发用于蛋糕的抹面和裱花。高打发全蛋液也是制作蛋糕的重要原材料，可以用来制作海绵蛋