巴氏杀菌鲜蛋液具备哪些应用优势 -- 河南省德谷食品有限公司

巴氏杀菌鲜蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品，包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液。

巴氏杀菌鲜蛋液的特点

安全性高：杀灭了有害微生物，降低了食品安全风险，尤其适合对食品安全要求较高的场所，如餐饮企业、中央厨房、烘焙工厂等使用。

方便快捷：无需人工打蛋、分离蛋黄和蛋白，节省了时间和人力成本，且使用时更加卫生、方便，减少了因手工操作带来的污染风险。

品质稳定：产品的粘稠度、起泡力等特性稳定，有助于食品加工企业更好地控制产品质量，保证产品的一致性和重现性。

巴氏杀菌鲜蛋液主要应用于餐饮、烘焙及食品加工行业中。巴氏杀菌鲜蛋液需要在低温环境下储存和运输，一般要求储存温度为 0 - 4℃，在这种条件下，其保质期通常为 21 - 45 天；如果是冷冻保存，温度一般为 - 18℃，保质期可长达 18 个月。

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