蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，蛋壳经过清洗灭菌，自动打蛋剥离蛋黄和蛋清，经过高温巴氏杀菌而制成的液体蛋产品、蛋液是采用机械分离，干净卫生，蛋液中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质

　　母鸡刚下不久的鸡蛋叫做鲜鸡蛋是营养丰富的高蛋白食品，鲜鸡蛋中含有人体所必需的维生素、矿物质以及有高生物价值的蛋白质，蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质比较接近，鲜鸡蛋中的蛋白质是大多数食品中消化

　　蛋粉是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的，产品包括全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉产品。蛋粉不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分，而且具有显著的功能性质，具有使用方便卫生

      蛋液是以新鲜鸡蛋等禽的蛋为原料，经蛋壳清洗、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4

       蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液。蛋黄液具有乳化性、着色性、营养性，富含磷脂。广泛应用于面包、糕点、方便面、饼干、曲奇、沙琪玛、