从鲜蛋到蛋粉，德谷为你打开鸡蛋应用的另一种可能

后厨新“干”将：德谷蛋粉，让鸡蛋存储与使用更从容

      在食品工业生产中，鸡蛋是不可或缺的基础原料。然而，对于每天需要处理成千上万枚壳蛋的食品工厂而言，分拣、清洗、打蛋、过滤、杀菌等一系列繁琐工序，占用人手、占用空间不说，还经常伴随着破损风险和食品安全隐患。

      有没有一种原料，既能保留鸡蛋的全部营养与功能，又能让工厂轻装上阵？答案就是——蛋粉。

▲德谷食品生产实拍

      什么是蛋粉？

      蛋粉是以鲜蛋为原料，经清洗、分离、巴氏杀菌及喷雾干燥等工艺制成的粉状蛋制品。按成分可分为全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉三类，其完整保留了鸡蛋本身的营养成分及功能特性，保质期延长至常温下两年左右，大大降低了储存和运输成本。

      蛋粉的应用领域有哪些？

      蛋粉的应用领域非常广泛，几乎覆盖食品工业的各个角落。在烘焙行业中，蛋粉用于蛋糕、面包、饼干等产品，能增强面团的延展性和成品的蓬松度。在面食制品中，蛋粉可添加到面条、饺子皮里，提升弹性和爽滑口感。肉制品如香肠、肉丸中加入蛋粉，能起到黏合和保水的作用。此外，蛋粉还常用于冰淇淋、调味酱、糖果、蛋花汤料等产品，既能提供蛋香风味，又能改善质地和色泽。

      可以说，凡是需要鸡蛋的工业化食品，蛋粉都是理想的替代方案。

▲德谷食品厂区

      蛋粉有哪些优势？

      相比传统壳蛋，蛋粉的核心优势十分突出。

      1.常温储存，保质期长达两年，无需冷链，运输和仓储成本大幅下降；

      2.开袋即用，用水按比例复溶即可，省去磕蛋、打蛋、过滤的繁琐流程，大大提高生产效率；

      3.巴氏杀菌，安全卫生，杀灭沙门氏菌等致病菌，降低食品安全风险；

      4.品质稳定，蛋源可控、批批检测，批次间成分和口感高度一致，便于食品工厂量化产品标准。

      德谷食品提供高质量蛋粉产品，涵盖全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉等多种规格，依托自动化生产线，确保产品安全、稳定、可溯源。

      有蛋粉采购需求的食品工厂，欢迎随时联系德谷食品。